Op zoek naar een echte cortador voor uw evenement? The Cortador Academy telt de meest passionele ervaren cortadores. Allemaal hebben ze een ongeëvenaarde passie voor deze unieke ambacht, wat zich reflecteert in een eigen signatuur van hamsnijden en een resultaat dat zowel het oog als de smaakpapillen weet te bekoren. Maak hieronder kennis met onze cortadores.

MATHIAS VERBEKE

Reeds vele jaren heb ik de luxe mij te mogen verdiepen in de prachtige culinaire sector met JOKA. Verdiepen in de verhalen achter elk product uit vele diverse streken. Het ontdekken van de kunst van het hamsnijden was iets zo uniek en heeft mij blijven boeien. Het straalt alles uit waar Spanje voor staat: gastvrijheid, gezelligheid, elegantie, traditie & culinair genot!

MATHIAS VERBEKE

JOSÉ CRISTOBAL

Ik geniet enorm van mijn werk. Ik hou ervan om de cultuur, de kunst en de traditie van mijn land, Spanje, over te brengen tijdens het snijden van elke jamón. Ik geniet en waardeer het om de tevredenheid van onze klanten te zien wanneer zij proeven van de hammen. De dankbaarheid van onze leerlingen vind ik ook mooi om te zien, wanneer ik hen de kunst van het snijden van een ham aanleer.

DAVID TORRES

Cortador Andaluz. De artiestennaam van David Torres verenigt zijn (voor)liefdes in een allesomvattende titel: de liefde voor het ambachtelijk werk van de hamsnijder en zijn afkomst uit de streek Andalusië, waar hij in Sevilla ter aarde kwam en opgroeide en ook een belangrijke wending in zijn leven beleefde: de kennismaking met de vaardigheden van de cortador.

DAVID TORRES

EDURNE GORRÌA

Ik ben Edurne Gorría, afkomstig van het eiland Ibiza in Spanje. 33 jaar oud en ik snij al 8 jaar ham. Als ik ham snij, is dat mijn beste moment van mijn dag en is zeer ontspannend.
Ik ben dan ook erg blij dat ik de kans krijg om voor de Cortador Academy van JOKA in België te snijden. Een nieuwe ervaring , een belevenis waarvan ik enorm geniet. I love my job!

EDURNE GORRÌA

JAVIER TORRES

De traditie van het rijpen van hammen komt uit de oudheid. Vandaag de dag heeft bijna elke stad en regio zijn eigen technieken, maar als we het over de Spaanse ham hebben, is dat iets wat er boven staat. De verschillende kenmerken van het Iberische ras, de enorme ruimte en middelen die nodig zijn naast de lange jaren van het droogproces maken de ham tot een superieure delicatesse. Als 'Cortador' bewonder ik deze wonderen altijd.

DANIEL ALVAREZ

Sinds ik mij begon te verdiepen in het professioneel snijden van ham, heb ik ontdekt dat het een wereld is die mij passie geeft. Op die manier probeer ik, altijd met respect voor het product, die passie voor wat ik doe over te brengen aan de mensen die soms niets kennen van dit groots product dat ham is.

DANIEL ALVAREZ

JUAN ANTONIO LÓPEZ

Zolang ik mij kan herinneren, stond er thuis altijd een jamón op de klem. Dit maakte deel uit van mij en de Spaanse gastronomische cultuur. Ik ben dan ook vereerd dat ik in verschillende landen het beste product ter wereld mag vertegenwoordigen en versnijden volgens de kunst van een cortador. Mensen het verhaal vertellen over de jamón en de Spaanse cultuur, laten degusteren en mijn passie te vertalen in elk plakje is de wijze waardoor een prachtige sensatie ontstaat bij iedereen die de jamón proeft. Een unieke ervaring! Met dit Spaans kwaliteitsproduct is succes dan ook altijd verzekerd.

JUAN ANTONIO LÓPEZ

CRISTO MUÑOZ

De passie die ik gekregen heb voor deze kunst van het hamsnijden was geen toeval. Jezelf constant verder uitdagen en ontwikkelen in deze ambacht, geeft mij enorm veel voldoening. Het vertegenwoordigen van deze, toch voor nog vele, onbekende Spaanse cultuur is een eer en ik wil dan ook de mensen verder aanmoedigen deze te ontdekken. Het verder inspireren, creëren, communiceren en socialiseren met iedereen op nationaal, maar ook buiten de grenzen is dan ook mijn gedrevenheid.

JUAN BAUTISTA

Het snijden van ham heeft me geholpen om veel van mijn gevoelens uit te drukken en het heeft mijn creativiteit verscherpt tot een hoger level. In mijn borden probeer ik uit te beelden wat die ham mij overbrengt, zodat mijn fantasie steeds in combinatie komt met wat mijn hart voelt.

JUAN BAUTISTA

JESÚS GARCÍA

Voor mij is ham snijden niet zomaar een job, het is een kunst en een verantwoordelijkheid, het is die cultuur overbrengen via de zintuigen. Het is ook weten hoe je je moet aanpassen voor elke gelegenheid en dag na dag evolueren om het beste uit het product te halen en de beste ervaringen te garanderen.

Sylvia de la Marca

Mijn naam is Sylvia de la Marca, gepassioneerd met het versnijden van Jamon. Telkens creatief bezig zijn, elegant versnijden en volharden om altijd het beste resultaat eruit te halen. Een glimlach is mij nooit te veel.